Quand l’IA s’attaque à la pizza
Qu’on le réalise ou non, l’Intelligence Artificielle (IA) fait désormais partie intégrante de notre quotidien. De l’industrie minière aux véhicules autonomes, le machine learning a amélioré la productivité et les rendements d’un large éventail de secteurs, œuvrant, la plupart du temps, à l’amélioration de nos modes de vie. Pourtant, on devine déjà qu’à la lecture de cet article sur les robots pizzaïolos, les frissons qui parcourront le dos de nos cher amis italiens à travers le monde relèveront davantage de l’effroi que de l’enthousiasme.
L’édition 2020 du Consumer Electronics Show (CES) de Las Vegas nous a ainsi présenté la dernière innovation de l’entreprise Picnic, qui a conçu un robot capable de réaliser en un temps record d’1 heure 180 pizzas de 18 centimètres ou 300 pizzas de 12 centimètres. Tout ce que vous aurez à faire : choisir consciencieusement votre base de sauce, votre garniture et le nombre de pizzas que vous souhaitez commander à travers un écran. Et c’est parti !
L'intelligence artificielle permet à ce robot pizzaïolo d'apprendre sur le tas, en appliquant la sauce tomate de manière plus uniforme, en plaçant des tranches de salami de manière toujours plus optimale et en saupoudrant régulièrement du fromage. Regardez donc cette vidéo de Mashable.com pour en avoir le cœur net.
Ceci étant dit, la question suivante vous brûlera certainement les lèvres : toute la beauté d’une pizza réalisée dans les règles de l’art ne réside-t-elle pas justement dans son manque d’uniformité ? Tout est dans l’arbitraire d’une pâte étirée à la main, pétrie et jetée de paume en paume, avec des poches d'air qui s'accrochent lors de la cuisson et produisent des recoins de pâte fine et croustillante, ainsi qu’une garniture où les aliments se chevauchent et donnent à chaque bouchée une saveur unique. Ne dit-on pas qu’on cuisine avec le cœur ? Et la pizza n’est-elle pas – avec les pâtes bien sûr - le terrain d’expression privilégié des Italiens ?
J’imagine que ce robot bijou d’Intelligence Artificielle n’a pas été conçu pour réaliser une version gastronomique de la pizza - votre pizzeria artisanale de quartier peut enfin respirer – mais les industriels de l’agroalimentaire qui fournissent les chaînes d’hypermarchés lorgneront certainement sur cette innovation, tout comme les campus d’universités, les chaînes d’hôtels et autres établissements de restauration. L'automatisation industrielle offre la personnalisation combinée à d’immenses volumes de production, mais, aussi et surtout, la capacité de traiter et d’analyser les données ainsi que la pizza produite. Si ce n'est certainement pas du goût des vrais amateurs de pizzas, cela accélère à coup sûr la préparation des repas !
